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各種水果蔬菜的儲(chǔ)存適宜溫度

發(fā)布時(shí)間：2018-07-24 瀏覽：5095次

各種蔬菜水果的適宜儲(chǔ)藏溫度

各種蔬菜水果都有一個(gè)***適宜的貯藏溫度。

多數(shù)的根莖、葉菜類蔬菜都適宜貯藏于接近冰點(diǎn)的溫度，原產(chǎn)于溫帶、寒帶的多數(shù)蔬菜水果要求的貯藏溫度為0度左右，例如蘋果、梨、桃、菜花、芹菜等；原產(chǎn)于熱帶和***帶的蔬菜水果多數(shù)溫度要求高于0度，例如香蕉為13度，芒果為10度，黃瓜為12-13度，青椒為9-12度等。

如果貯藏溫度高于***適溫度，將會(huì)加快后熟衰老過(guò)程，縮短貯藏期；如果貯藏溫度低于***適溫度，將導(dǎo)致冷害和凍害的發(fā)生。貯藏的低溫臨界溫度因品種不同而異。

主要蔬菜儲(chǔ)藏溫度及推薦儲(chǔ)存時(shí)間表：

品種	儲(chǔ)藏溫度℃	儲(chǔ)藏時(shí)間	品種	儲(chǔ)藏溫度℃	儲(chǔ)藏時(shí)間
黃瓜	8-10	1-2周	胡蘿卜	0-1	4-8個(gè)月
甜瓜	5-10	1-4周	紅蘿卜	0-1	1-4周
西瓜	10-12	2-3周	白蘿卜	0-1	4-5個(gè)月
南瓜	10-13	2-5周	茴香	0-1	1-2周
絲瓜	5-8	1-3周	干洋蔥	-1-0	6-8個(gè)月
苦瓜	5-8	3-4周	大蒜	-4—1	6-12個(gè)月
冬瓜	10	1-3周	蒜薹	-1-0	6-10個(gè)月
佛手瓜	7	4-6周	青蔥	0-1	1-2周
東西葫	10-13	2-6周	姜	13	4-6個(gè)月
夏西葫	8-10	1-2周	蘑菇	0	7-10天
綠番茄	12-15	1-2周	甜玉米	0-1	4-8天
紅番茄	8-10	1周	嫩馬鈴薯	4-5	1-2個(gè)月
茄子	8-12	3-4周	老馬鈴薯	4-5	4-9個(gè)月
青椒	7-10	2-4周	大白菜	0-1	1-3個(gè)月
綠甘藍(lán)	0-1	3個(gè)月	豌豆	0-1	1-3周
白甘藍(lán)	0-1	6-7個(gè)月	青豆	7-8	1-2周
花椰菜	0-1	2-4周	蠶豆	0-1	2-3周
芹菜	0-1	1-3個(gè)月	四季豆	2-4	2-3周
萵筍	0-1	1-4周	干豆	2-4	2-3周
菊苣	0-1	2-4周	甜菜頭	0-1	3-8個(gè)月
菠菜	0-1	1-2周